Народився у селищі Ланчин Надвірнянського району. У 1990 році закінчив Івано-Франківський технікум фізичної культури. З дитинства понад усе любив грати у футбол, виступав за місцевий футбольний клуб «Ланчин», який брав участь у змаганнях Надвірнянського району.

15 березня 2022 року молодший сержант Іван Косюк був призваний на військову службу по мобілізації до Державної прикордонної служби України. За час служби зарекомендував себе виключно з позитивної сторони та відданим справі захисту Батьківщини військовослужбовцем. Був взірцем вірності присязі та виконання військового обов’язку щодо служіння народу України, справі охорони держаного кордону.

21 червня 2023 року в районі населеного пункту Серебрянка при облаштуванні переправи, для переміщення особового складу до вогневих позицій, під час артилерійського обстрілу отримав осколкові поранення. Військовослужбовець був евакуйований та доставлений до Добропільської центральної міської лікарня. Незважаючи на всі старання лікарів, Іван від отриманих поранень помер у лікарні.

За особисту мужність і самовіддані дії, виявлені у захисті державного суверенітету та територіальної цілісності України, вірність військовій присязі посмертно нагороджено орденом «За мужність» ІІІ ступеня.